К вопросу здорового питания школьников северного региона Казахстана

В данной статье авторами исследуется проблема слабого здоровья школьников северного региона Казахстана. Приведен статистический анализ стоматологических заболеваний, анемии, ожирения и болезней пищеварения школьников в районах Акмолинской области и г. Кокшетау. Приведены результаты социологического опроса о состоянии здоровья школьников г. Петропавловска. На основе определения основных причин заболеваний школьников вышеперечисленными болезнями авторами предлагается изменить отношение к организации школьного питания в сторону разнообразия ассортимента употребляемой пищи с помощью более широкого включения в рацион питания, прежде всего, продуктов растительного происхождения таких овощей и корнеплодов, как сельдерей, тыква, имбирь, артишок, бобовых, продуктов переработки растительного сырья: замороженные смеси овощей, пророщенные семена, консервированные овощи. Авторы пришли к выводу, что питание современных детей должно быть обогащено биологически активными веществами, оказывающими тонизирующее, адаптогенное, иммуностимулирующее действие, в то же время быть легкоусвояемым и разнообразным.

Как показывают статистика и исследования различных медицинских, научных организаций, в Казахстане наблюдается устойчивая тенденция ухудшения здоровья детей и подростков. Согласно данных Казахстанской Ассоциации по половому и репродуктивному здоровью (КМПА), хроническими заболеваниями страдают более 50% лиц подросткового возраста, причем показатели заболеваемости девушек на 1015% выше, чем у юношей. Только 5% выпускников школ являются практически здоровыми [1].

На наш взгляд, основными причинами данного факта являются снижение физической активности, большая информационная и психоэмоциональная нагрузка современных школьников. Все это в целом приводит к тому, что современные дети находятся в иных, чем их родители, условиях и потребности их организма иные. Подтверждением данной гипотезы является увеличение в структуре заболеваемости болезней, так или иначе связанных со снижением иммунитета (простудные заболевания, болезни органов дыхания), стрессом и неправильным питанием (избыточная масса тела, болезни желудочнокишечного тракта) опорнодвигательной системы.

КМПА констатирует, что за время обучения в школе почти в 5 раз увеличивается нарушение зрения, в 3 раза – болезни органов пищеварения и опорнодвигательного аппарата, в 2 раза – нарушения сердечнососудистой системы и психические расстройства. По данным Всемирной организации здравоохранения, 80% всех заболеваний связаны в той или иной степени с питанием, а 40% из них связаны напрямую с фактором питания человека [2].

На основе данных предоставленных управлением здравоохранения Акмолинской области, нами был проведен анализ состояния здоровья школьников Аккольского, Аршалынского, Астраханского, Атбасарского, Буландынского, Бурабайского, Егиндыкольского, Енбекшильдерского, Ерейментауского, Есильского, Жаксынского, Жаркаинского, Зерендинского, Коргалжынского, Сандыктауского, Целиноградского и Шортандинского районов, а также г. Кокшетау за последние 5 лет. Данный анализ показал, что анемия наблюдается у 27% школьников Аршалынского района, у 57% школьников Астраханского района, порядка 2% школьников Сандыктауского района, у 69% школьников Шортандинского района (рисунок 1).

Аналогичный анализ стоматологических заболеваний показал, что наибольший удельный вес школьников, страдающих различными болезнями зубов и полости рта, в Бурабайском районе (5759%), в Астраханском, Жаксынском и Коргалжынском районах (2232%), в Аршалынском и Егиндыкольском районах (812%).

Наибольший удельный вес школьников, страдающих болезнями пищеварительного тракта, выявлен в Астраханском (56,5%) и в Шортандинском районах (45%).

Наибольшее количество школьников, которым был поставлен диагноз ожирение, обучались в Аршалынском и Зерендинском районах.

Что касается г. Кокшетау, то вышеприведенный статистический анализ показал, что анемией за исследуемый период страдали 0,3% школьников, стоматологическими заболеваниями – 13%, болезнями пищеварительного тракта

Рисунок 1 – Заболеваемость школьников Акмолинской области анемией, в %

По мнению отечественных и зарубежных ученых, чьи труды были изучены нами при проведении данного научного исследования, доктора медицинских наук Карсыбековой Л. [3], доктора медицинских наук Боганоловой И.К. [4], Щербака В.А. [5], Лебедьковой С.Е. [6], основной причиной анемии является недостаточность железа, витамина В12 или фолиевой кислоты. При анемии, вызванной недостатком фолиевой кислоты, в пище возникают стоматологические заболевания, причиной ожирения также является неправильное питание.

На наш взгляд, питание современных детей должно быть обогащено биологически активными веществами, оказывающими тонизирующее, адаптогенное, иммуностимулирующее действие, в то же время быть легкоусвояемым и разнообразным. При производстве, хранении и переработке продуктов необходимо применять современные методы, позволяющие получать конечную продукцию с высокой биологической активностью, в том числе использовать новые сорта и новые технологии выращивания.

Решить данный вопрос можно с помощью более широкого включения в рацион питания, прежде всего, продуктов растительного происхождения таких овощей и корнеплодов, как сельдерей, тыква, имбирь, артишок, бобовых (маш, нут, чечевица), продуктов переработки растительного сырья (замороженные смеси овощей, пророщенные семена, консервированные овощи).

Всем давно уже известно, что корень сельдерея полезен тем, что в нем содержатся: крахмал, эфирные масла, минеральные соли кальция, фосфора, калия, натрия, магния, уксусная, щавелевая, масляная кислоты, достаточно большой комплекс витаминов (витамины группы В, РР и С). Корень сельдерея отлично тонизирует организм, улучшает сон, избавляет от неврозов и стрессов [7]. Одним из самых популярных средств в современной «растительной» медицине является корень сельдерея для похудения, особенно учитывая, что в Казахстане врачи уже давно бьют тревогу изза увеличения количества детей с избыточной массой тела, что приводит к дисфункциям развития растущего организма [8]. В целом, лекарственные свойства сельдерейного корня еще только предстоит полностью осознать и изучить, однако уже сегодня известно, что это поистине универсальное растение является незаменимым для каждого, кто действительно заботится о своем здоровье.

Что касается тыквы, то можно отметить, что содержащиеся в тыкве ценные микроэлементы и витамины укрепляют иммунитет, помогают бороться с воспалительными процессами и положительно влияют на нервную систему, помогают детям расти и развиваться, отвечают за здоровый сон, состояние кожи и глаз. Содержащиеся в тыкве витамины К и Т улучшают обменные процессы, помогают вредным веществам быстрее выводиться из детского организма. Изза высокого содержания каротина и железа тыква полезна детям с нарушениями зрения и при анемии. Вместе с тем в тыкве, как и в других бахчевых культурах, относительно мало клетчатки и органических кислот, что позволяет использовать её в блюдах щадящего детского и диетического питания [9].

На наш взгляд, для улучшения здоровья подростков необходимо разработать способы нивелирования действий негативных факторов на организм современных детей. Это касается, в первую очередь, разработки новых стандартов питания, тем более, что в Казахстане отсутствуют нормы питания для детей 511 классов.

Данную задачу мы предлагаем решить в несколько этапов:

1. Разработать новые гигиенические нормативы питания детей с учетом состояния здоровья наших школьников, климатогеографических, экологических и этнических особенностей регионов.
2. Начать производство продуктов питания с наиболее высокой биологической активностью, что, в свою очередь, предусматривает:
   • подборку наиболее перспективных видов и сортов овощей и корнеплодов для каждого региона;
   • подборку наиболее оптимального способа хранения и переработки продукции.

С целью оценки уровня здоровья и качества питания нами было проведено анкетирование североказахстанских учащихся, которое выявило, что:

• девочки болеют чаще, чем мальчики;
• всего лишь 6% опрошенных ничем никогда не болели, 72% школьников, принявших участие в социологическом опросе, пропускают занятия изза простудных заболеваний;
• подростки мужского пола питаются правильнее, чем их сверстницы;
• больше половины опрошенных школьников знают о полезных свойствах имбиря, артишока, сельдерея и тыквы, но только у порядка 20% школьников эти продукты присутствуют в их домашнем рационе питания.

Ответы на вопрос «какими болезнями вы болели?» представлены на диаграмме 2. 

Рисунок 2 – Структура заболеваний школьников г. Петропавловска, участвовавших в социологическом опросе 

59% опрошенных школьниц и 72% ребят считают, что они правильно питаются, остальные, соответственно, 41% и 28% признают, что в их питании присутствуют вредные продукты и не хватает полезных. 56% учениц и 61% учеников знают о полезных свойствах имбиря, артишока, сельдерея и тыквы, но только у 19% школьниц и 22% школьников эти продукты присутствуют в их домашнем рационе питания.

Всем давно известно, от того, насколько правильно и качественно организовано питание школьника, зависит качество его учебы, его здоровье в целом. Ведь именно в школьные годы происходит интенсивный рост всего организма, стремительно протекает процесс освоения учебного материала, социальная адаптация, требующие немалых духовных и психических сил, хорошей физической формы. Поэтому в цивилизованных странах проблеме школьного питания уделяют большое внимание именно на государственном уровне.

На наш взгляд, Министерству образования и науки РК, Министерству здравоохранения РК и Министерству сельского хозяйства РК необходимо совместно разработать систему организации школьного питания нашего подрастающего поколения – нашего будущего.

Литература 

1. Здоровье подростков // http://www.kmpakaz.org/
2. В Казахстане проводится декадник ко Всемирному дню продовольствия и здорового питания // www.bnews.kz/. Режим доступа 21.10.
3. Мингазова А. Особое внимание школьному питанию //http://season.kz
4. Боганолова И.К. и др. Формирование здорового образа жизни школьников Забайкальского края с гастродуоденольной патологией. //Забайкальский медицинский вестник. №2, с. 612.
5. Щербак В.А. Современные проблемы детской гастроэнтерологии. //Забайкальский медицинский вестник. №2, с. 128137.
6. Лебедькова С.Е. Политика и стратегия профилактики программ хронических неинфекционных заболеваний у школьников.// Педиатрия. 2011. №1, с.112116.
7. Сокольский И. Сельдерей и фенхель //Наука и жизнь. №3, с. 1417.
8. Казахстан: Мыто, что мы едим, или Школьников обеспечат дешевым и сбалансированным питанием // http://kazakhzerno. kz/ Режим доступа 05.2011.
9. В Казахстане более половины населения страдает ожирением // http://www.zakon.kz/ Режим доступа 09. 2013.