В этой статье мы исследовали вяленую и сушеную рыбу на личинки жука кожееда, который носит название «шашел». Личинки жука кожееда поедают внутренние органы и мышечную ткань, оставляя порой одну оболочку. Как правило, личинки редко появляются на поверхности, поэтому при малом количестве обнаружить их трудно.
Поэтому целью данной работы являлось проведение ветеринарно-санитарной экспертизы вяленой и сушеной рыбы для профилактики заражения их от вредителей и повышения качества и товарного вида рыбного продукта на рынке. Наличие личинок кожеедов определяли методом визуального наблюдения и микроскопированием под малым увеличением микроскопа.
В итоге мы пришли к выводу, что личинки кожееда рыб влияют на санитарную оценку мяса рыб, и снижается товарный вид продукта.
Слямова А.Е., Сарсембаева Н.Б.
2011
