В статье привеДены Данные о рынке специализированных пищевых проДуктов Казахстана. Данные получены из еДиного реестра свиДетельств о госуДарственной регистрации проДукции и оценены по слеДующим критериям: по преДназначению опреДеленной группе, по форме потребления, и странам произвоДителей. ПреДставлены результаты анализа казахстанского рынка специализированных пищевых проДуктов, соДержащих пектин.
Введение.
Экологические проблемы 21 века и изменение образа жизни большинства населения изменили свойства питания. У современных людей часто встречаются такие заболевания как: аллергические болезни, проблемы желудочно кишечного тракта, обменные нарушения (сахарный диабет, ожирение), проблемы с иммунной системой, возросло количество сердечно-сосудистых и онкологических болезней.
Основной задачей на данный момент является проблема улучшения качества пищи.
С конца 20 века стало разрабатываться направление функционального питания. Функциональное питание подразумевает использование продуктов естественного происхождения, которые при систематическом употреблении оказывают регулирующее действие на определенные системы и органы человека или их функции, улучшая физическое здоровье и качество жизни. [1] Функциональные продукты это продукты натурального или искусственного происхождения, обладающие приятным вкусом, выраженным оздоровительным эффектом, удобные в использовании, предназначенные для ежедневного регулярного применения, прошедшие клинические испытания, имеющие заключение центрального органа исполнительной власти в области охраны здоровья. [2] Функциональные продукты используют для восполнения недостаточного поступления с рационом белка, отдельных незаменимых веществ; для повышения неспецифической резистентности организма, снижения риска развития заболеваний иобменных нарушений; для инактивации вжелудочно-кишечном тракте и выведения ксенобиотиков; для поддержания нормального состава и функциональной активности кишечной микрофлоры. Их форма выпуска ориентирована на замену или дополнением обычно используемых пищевых продуктов или готовых блюд. При производстве функциональных продуктов не используются консерванты, подсластители, красители, усилители вкуса и аромата. Часто такие продукты называют обогащенными. Необходимость расширения ассортимента и увеличения объемов производства обогащенных продуктов предусмотрено основными направлениями Национальной концепции Политика здорового питания Казахстана, утвержденной Правительством РК.[3,4]
Обогащенные продукты отличаются по формам выпуска и особенностям технологии. Различаются эти продукты также по контингенту: для детей с проблемами, для общего оздоровления, для профилактики, для беременных и кормящих женщин, для занимающихся спортом. Существуют такие продукты функционального питания, которые рекомендуется применять временно, также есть обогащенные продукты, которые используются длительно ими заменяется все питание. [5,6]
Целью исследование анализ казахстанского рынка специализированных пищевых продуктов с содержанием пектина для обоснования актуальности внедрения нового отечественного функционального продукта на основе пектина на рынок РК.
Материалы и методы исследования.
Материалами исследования явились официальный источник информации о зарегистрированных и разрешенных к применению функциональных продуктах питания на территории РК: единый реестр свидетельств о государственной регистрации продукции. В ходе проведения исследования были использованы статистические методы группировки и классификации. Результаты и их обсуждении.
По состоянию на 12.10.2018 года зарегистрировано 1109 наименований специализированных пищевых продуктов.
396 наименований продуктов специализированной пищевой продукции для питания спортсменов, 10 наименований продуктов для специализированного энтерального питания, 109 наименований специализированных продуктов для детского питания и 437 наименований продуктов другого применения.
На основании этих данных установили, какие формы преобладают в структуре ассортимента специализированных пищевых продуктов. Результаты представлены на рисунке 1.
Сегментация форм специализированных функциональных
продуктов в РК, %
- Молочный продукт
- Кисель
- Батончики
- Сухая смесь
- Бальзам
- Масло сливочно растительное
- Порошки для приготовления коктейлей
Рисунок 1 Основные формы специализированных пищевых продуктов в РК
Проведен анализ зарегистрированных специализированных пищевых продуктов по странам производителям, который представлен на рисунке 2. Как видно из рисунка 2 составляет лишь 2,39 %. Лидирующими странами по поставкам являются США, Россия и Германия.
Рисунок 2 Сегментация специализированных функциональных продуктов по странам-производителей
В ходе анализа сформирован список специализированных зарегистрированных в РК, который составляет 16 пищевых продуктов с содержанием пектина, наименований и представлен в таблице 1.
Таблица 1 Номенклатура специализированных пищевых продуктов с содержанием пектина, зарегистрированных в РК
|
Наименование |
Производитель |
Страна производитель |
|
1 |
2 |
3 |
|
^Специализированный продукт для диетического (лечебного и профилактического) питания концентрат сухой напитка "ЛЕОВИТ" серии "Напитки при вредных условиях труда" "Кисель с пектином фруктовый" (со вкусом яблока или абрикоса) |
ООО "ЛЕОВИТ нутрио" |
Российская Федерация |
|
2.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания томатный сок восстановленный, обогащенный пектином |
ООО "Томская производственная компания "САВА" |
Российская Федерация |
|
3.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания черничноголубичный нектар, обогащенный пектином |
ООО "Томская производственная компания "САВА" |
Российская Федерация |
|
4.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания томатный сок восстановленный, обогащенный пектином |
ООО "Томская производственная компания "САВА" |
Российская Федерация |
|
5.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания яблочный нектар, обогащенный пектином |
ООО "Томская производственная компания "САВА" |
Российская Федерация |
|
6.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания абрикосовооблепиховый нектар, обогащенный пектином |
ООО "Томская производственная компания "САВА" |
Российская Федерация |
|
7.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания яблочный нектар, обогащенный пектином |
ООО "Томская производственная компания "САВА" |
Российская Федерация |
|
8.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания абрикосовооблепиховый нектар, обогащенный пектином |
ООО "Томская производственная компания "САВА" |
Российская Федерация |
|
9.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания черничноголубичный нектар, обогащенный пектином |
ООО "Томская производственная компания "САВА" |
Российская Федерация |
|
10.Специализированный продукт диетического питания "VitaPlant. Мед с семенами льна и яблочным пектином" |
"Medex d.d." |
Словения |
|
11.Специализированный продукт диетического профилактического питания при вредных условиях труда "Кисель с витаминами и пектином "ПРОФИ"со вкусом вишни, малины, персика, черной смородины, яблока |
ООО"ПАЛИТРА" |
Российская Федерация |
|
12.Специализированный продукт диетического профилактического питания при вредных условиях труда "Кисель с витаминами и пектином "ПРОФИ"со вкусом вишни, малины, персика, черной смородины, яблока |
ООО "ПАЛИТРА" |
Российская Федерация |
|
13.Специализированный продукт диетического профилактического питания при вредных условиях труда "Кисель с витаминами и пектином "ПРОФИ"со вкусом вишни, малины, персика, черной смородины, яблока |
ООО "ПАЛИТРА" |
Российская Федерация |
|
14.Специализированный продукт для диетического (лечебного и профилактического) питания концентрат сухой напитка "ЛЕОВИТ" серии "Напитки при вредных условиях труда" "Кисель с пектином ягодный" (со вкусом клубники, или малины, или черники, или черной смородины, или клюквы) |
ООО"ЛЕОВИТ нутрио |
Российская Федерация |
|
15.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания при вредных условиях труда концентрат киселя с витаминами и пектином "Валетек Форте" со вкусами: персика, яблока, малины, вишни, клюквы, чёрной смородины |
ЗАО "ВАЛЕТЕК ПРОДИМПЭКС" |
Российская Федерация |
|
16.Специализированный продукт диетического (профилактического) питания томатный сок восстановленный, обогащенный пектином |
ООО "Томская производственная компания "САВА" |
Российская Федерация |
Вывод. Анализ Казахстанского рынка специализированных продуктов показал, что большую долю занимают продукты спортивного питания (36 %). Номенклатура специализированных пектиносодержащих продуктов, показала отсутствие их на рынке отечественных специализированных продуктов. Можно рекомендовать развивать отечественное производство пектина, что повысит долю производства выпускаемой отечественной продукции и решит проблему импортозамещения.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- А.М. Копелев Безвредность пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 2006. 287 с.
- Функциональные пищевые продукты // Материал из свободной русской энциклопедии «Традиция». URL: http://traditio.ru/
- Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: учебник для вузов. Новосибирск: Изд-во новосиб. ун-та, 2009. 432 с.
- Прудников, В.М. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М.: ИНФРА-М, 2012. 207 с.
- Селиванская И.А. Функциональные продукты (между едой и лекарством) // Зернові продукти і комбікорми. 2010. №3. С. 1214.
- Веретнова О.Ю. Возможности использования нетрадиционного растительного сырья в производстве пищевых продуктов функционального назначения // Вестник КрасГАУ. 2015. №6. С. 154-158.